Pain au poivre et à la pancetta

De la vie canadienne. Affichage pour la conservation en toute sécurité Les temps sont approximatifs NOTE La mesure approximative de la farine. Selon la farine et les conditions météorologiques, il faut parfois plus et parfois moins.

Grattez la pâte dans un plat; couvrir et laisser lever environ 1 heure.
Dans un grand bol du batteur sur socle, mélanger 1 cuillère à soupe de graisse de pancetta avec de l’eau chaude, 1 cuillère à soupe de sucre, basilic, sel et poivre; laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le reste du sucre dans le thé avec de l’eau tiède; saupoudrer la levure par dessus, en remuant pour dissoudre les granules.Laisser reposer pendant 10 minutes.
À l'aide d'une fourchette, mélanger le mélange de levure en fouettant pour dissoudre toute la levure; mélanger au mélange de poivron.
Mélanger dans l'oeuf.
Incorporer la farine en 2 ajouts, en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine supplémentaire si nécessaire pour former une pâte lisse et élastique; battre pendant 4 minutes.
Battre à la pancetta.
Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler de volume, 45 à 60 minutes.
Frappez la pâte.
Graisser (1,5 L) une cocotte allant au four, de préférence ronde; saupoudrer de semoule de maïs.
Scrape batter into dish; cover and let rise until risen to top of dish, about 1 hour.
Cuire au four à 400 ° F (200 ° C) jusqu'à ce que le pain sonne creux une fois tapoté, soit 35 à 45 minutes.
Retirer du plat; laisser refroidir sur une grille.