Colombe de pâques - colomba di pasqua

Name: colombe de pâques - colomba di pasqua
Cook time: 50 min
Total time: 20 h 50 min
Yield: 8-12
Ingredients: 25 g de levure fraîche; 300 g de farine de manitoba (farine de blé riche en gluten, alternative 300 g de farine de cuisson); 100 ml de lait tiède; 300 g de farine de manitoba (farine de blé riche en gluten, alternative 300 g de farine de cuisson); 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, pour napper; 250 g de beurre, moelleux, à la température ambiante (ou de la margarine de bonne qualité, j'ai utilisé de la margarine); 2,5 cm de sel; Extrait de vanille de 2,5 centimètres; 100 g de zeste de citron confit; 100 g de zeste d'orange confit; 1 cuillère à soupe de miel; 2 œufs blancs; 100 g de zeste de citron confit; 100 g de zeste d'orange confit; 100 g de massepain râpé; 50 g d'amandes entières avec la peau; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, pour napper; Extrait de vanille de 2,5 centimètres; 2 œufs blancs; 50 g d'amandes entières avec la peau; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, pour napper; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, pour napper

Pâques en Italie ne sera pas sans le joli gâteau yummi en forme de colombe, signe de paix de la colombe de Pâques

Ingrédients

Préparation

Laisser lever (couvert et dans un endroit chaud) environ 8 heures ou mieux pendant la nuit.
Ajoutez 100 g de farine, si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau. Continuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Laisser lever 30 minutes (couvert et au chaud).
Ajoutez 150 g de farine manitobaine, 60 g de sucre et 80 g de beurre et mélangez bien à la pâte molle.
Laisser lever (couvert et au chaud) environ 2 heures.
Ajoutez 150 g de farine manitobaine et 170 g de beurre. Travaillez jusqu'à ce que le beurre soit adsorbé.
Travailler avec le robot culinaire à vitesse lente pendant 30 minutes.
Ajouter le sel, le sucre 60, la vanille, le zeste (tous les deux), le miel et un à un les jaunes d’œufs.
Travaillez bien et ajoutez de la farine si elle est trop collante (j'ai ajouté 2 cuillères à soupe).
Ajoutez maintenant les fruits confits et le massepain. Travaillez bien jusqu’à incorporation.
Let rise (covered and in warm place) about 8 hours or better overnight.
Travaillez bien la pâte.
Maintenant, façonnez la colombe en formant une longue pièce au milieu et deux pièces sur les côtés (voir photo ajoutée). Placez-la dans votre moule. Je n’ai pas de moule en forme de colombe, j’en ai donc créé un.
Laisser lever (au chaud) environ 6 heures.
Préchauffez le four à 200 ° C.
Pour l’émail, mélangez le sucre d’amande, le sucre en poudre et la vanille.Ajoutez le blanc d’œuf un à un, mais arrêtez-vous avant
Glacez doucement la colombe avec ce mélange épais à l’aide d’une spatule (ne faites pas «mal à la pâte») et étendez-la sur les amandes entières et le sucre cristallisé.Avant de cuire au four avec du sucre en poudre.
Cuire au four 10 minutes à 200 ° C, réduire le feu à 175 ° C, protéger le glaçage avec du papier sulfurisé et cuire encore 40 minutes.
Remarque: à partir du samedi après-midi, l'étape 11 sera du jour au lendemain! Dimanche soir, vous apprécierez votre fraîche colombe de Pâques.