Pain aux raisins et à l'orange

Name: pain aux raisins et à l'orange
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant Un bol d'une contenance de 1,33 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre à glacer; 2 cuillères à soupe de jus d'orange; 2 paquets (7 grammes chacun) de levure sèche active; 1-1/2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de gingembre moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier; 2 cuillères à café de beurre, ramolli; 60 litres d'eau; 2 gros œufs; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des raisins secs; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix finement hachées; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre à glacer; 2 cuillères à soupe de jus d'orange; 2 cuillères à café de beurre, ramolli; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix finement hachées

Cette recette m'a valu de nombreux rubans bleus au fil des ans. Il ne fait aucun doute que mes filles vont transmettre la tradition et faire cuire ce pain pour leur propre famille.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger 1/2 litre de farine, le sucre, le zeste d'orange, la levure, le sel et le gingembre.Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et l'eau à 120 ° -130 ° .Ajouter aux ingrédients secs; battre juste jusqu'à humidifier.Ajouter les oeufs; battre à basse vitesse pendant 30 secondes.Battre à haute vitesse pendant 3 minutes.Incorporer les raisins secs.Incorporer suffisamment de farine pour former une pâte molle.Tourner sur une surface enfarinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placer la pâte dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1,25 heure.
Punch pâte vers le bas.Tourner sur une surface farinée; pétrir pendant 1 minute.Couvrez et laissez reposer 15 minutes. Divisez-vous en deux.Roulez chaque portion dans un film de 9 x 7 po; plier en deux dans le sens de la longueur. Placer dans deux moules à pain graissés de 8 po sur 4 po.Avec un couteau tranchant, faire trois entailles diagonales de 0,25 po de profondeur sur le dessus de chaque miche.Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que doublé, environ 45 minutes.
Cuire au four à 375 ° C pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.Bien recouvrir de papier d'aluminium au bout de 20 minutes pour éviter le brunissement.Retirer les moules sur des grilles pour les laisser refroidir.Pour le glacer, mélanger le sucre, le jus d'orange et le beurre jusqu'à consistance lisse en noix.