Pain blanc traditionnel

Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Incorporer le saindoux, le sel et deux tasses de farine. Incorporer la farine restante, 130 litres à la fois, en fouettant bien après chaque addition. retournez-le sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 8 minutes.

Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour bien enduire d'huile. Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé, environ 1 heure.

Dégonflez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en deux morceaux égaux et formez des pains.Placez les pains dans deux moules à pain légèrement graissés de 23 x 13 centimètres.Couvrez les pains avec un chiffon humide et laissez-les remonter jusqu'à ce qu'ils soient doublés volume, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).

Cuire au four à 190 degrés (190 ° C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le haut soit doré et que le bas du pain ait un son creux lorsque vous appuyez dessus.