Pain de ruban à la cannelle

Placez la pâte dans un bol et graissez le dessus de votre boule de pâte.Couvrez le bol d'une pellicule de plastique que vous avez graissée, puis recommandez de mettre un torchon en coton que vous avez mouillé et essoré.

Dans environ 10 minutes, la levure devrait remonter sur les côtés du bol.

Pendant la levure, combinez le lait tiède, le reste de la tasse A d'une contenance de 130 ml contenant du sucre cristallisé, le sel et l'huile végétale.

Ajoutez assez de farine pour faire une pâte épaisse (comme une pâte épaisse à crêpes). Normalement, je fais tout cela dans mon batteur sur socle Kitchenaid et je la bat sur une vitesse moyenne pendant 2 minutes pour obtenir un peu d'air et obtenir le gluten qui commence à se former .

Ajoutez vos œufs et battez-les dans la pâte.

Incorporer la levure.

Ajoutez suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte molle.Si vous utilisez une partie de la farine de blé entier, ajoutez-la d'abord à la pâte.

Allumez votre four de sorte qu'il préchauffe à environ 200 ° C («chaud»). Ensuite, éteignez le four.

Pétrir votre pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et satinée. Continuez à travailler avec ce qu'il reste de 1,25 litre de farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller aux mains et que vous puissiez former une jolie boule ronde qui tiendra bien sa forme. bien.Il peut effectivement prendre plus que le bol Un avec une capacité de 1,25 litre contenant total de farine.

Beurrer un grand bol (format basket) ou vaporiser d'un aérosol de cuisson.

Place dough in bowl and grease the top of your ball of dough.Cover the bowl with plastic wrap that you have greased, and then over that I recommend putting a cotton dish towel that you have wet down and wrung out.

Faites glisser le bol dans le four chaud, en vous assurant que le four a été éteint pendant au moins 5 minutes avant de mettre la pâte à lever. La levée prendra environ une heure et demie, mais commencez à vérifier après une heure.Lorsque la pâte a doublé taille ou atteint le sommet du bol, il est prêt à façonner.

Pour former la pâte, tournez-la sur une surface légèrement farinée. Elle se dégonfle, ce qui est normal. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et étalez la pâte sur un rectangle d'environ 24 "de long sur 12" de large.

Étaler la pâte avec 1 bâtonnet de beurre ramolli.

Mélangez les ingrédients de la garniture.Économisez environ Une tasse d'une contenance de 60 ml et saupoudrez généreusement le reste sur la pâte.Utilisez vos mains pour tasser légèrement le mélange de garniture dans la pâte.

Pliez la pâte en trois, de sorte que vous ayez un oblong d'environ 24 "x 4". Découpez-le en environ 15 bandes de taille égale.

Mettez 1 cuillerée à soupe de beurre fondu au fond de 3 moules à pain (9x5).

Saupoudrer 0,33 du mélange de remplissage restant sur le dessus en une couche légère.

Chaque plateau contiendra environ 5 bandes de pâte.Tournez-les sur le côté et serrez-les dans la casserole jusqu’à ce qu’elles y correspondent. Ce n’est pas une science exacte, alors jouez avec.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le sommet de la casserole - environ 30 minutes environ.

Cuire au four à 375 ° C pendant environ 20-25 minutes (si vous avez des casseroles sombres, réduisez la température à 350.) Elles devraient être dorées, mais non brûlées.Si après 20-25 minutes, vous n'êtes pas sûr qu'elles soient cuites au centre , éteignez le four et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Les plateaux ne bruniront plus, mais la cuisson finira à l'intérieur.