Pain de seigle suédois ii

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l’eau tiède (40 degrés). Laisser reposer environ 10 minutes.

Versez l'eau chaude dans un grand bol, ajoutez le miel, le sel, le sucre, le zeste d'orange, les graines de carvi et le beurre; remuer brièvement.Laisser refroidir à tiède.

Combinez le mélange de levure avec le mélange miel-orange.Incorporez la farine de seigle.Mélangez la farine à pain. pétrir jusqu'à consistance lisse et souple, environ 8 minutes. Huiler légèrement un grand bol à mélanger.Placer la pâte dans le bol et tourner pour enduire d'huile. Couvrir avec une serviette humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 1 heure Pendant ce temps, graisser légèrement trois moules à pain de 23x13 cm.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en trois parties égales.Fermer chaque pièce en un pain et les placer dans des casseroles préparées.Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 40 minutes.En attendant, préchauffez le four 170 degrés (175 C).

Cuire au four à 170 degrés (175 ° C) pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré et que le fond soit creux lorsque vous tapotez dessus.