Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
NIVOLA
Pain de viande cap malay
Héritage culinaire durable de l’Afrique du Sud coloniale, ce pain de viande à la crème, appelé bobotie en afrikaans, allie les deux amours du Cap-Malay pour les fruits secs et les épices orientales.Il est traditionnellement servi avec du riz jaune sucré au miel.Cette version est de l'institut des arts culinaires juste à l'extérieur de Stellenbosch, en Afrique du Sud.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrédients
- 7,66 tranches de pain blanc, les croûtes enlevées et le pain coupé en dés de centimètre
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du lait
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 large onions, finely chopped
- 1 grosse carotte râpée
- 1 pomme, pelée et déchiquetée
- 1/8 cuillère à café de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/3 cuillère à café de moutarde sèche (la chaleur est à vous)
- 3/4 cuillère à café de curcuma
- 1/8 cuillère à café de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 900 grammes d'agneau haché
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du chutney à la mangue
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 gros œufs
Préparation
-
Avec une fourchette, écraser le pain dans l'agneau jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
-
Mettez le pain dans un bol moyen, versez le lait dessus et laissez reposer jusqu'à ce que le pain soit complètement humidifié, environ 15 minutes.
-
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile.
-
Ajouter les oignons et cuire à feu vif pendant 2 minutes.
-
Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 10 minutes.
-
Ajouter la carotte et la pomme et cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
-
Ajouter les épices et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 4 minutes.
-
Ajoutez l'agneau et faites cuire, en remuant pour casser la viande, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose, environ 5 minutes.
-
Incorporer les raisins secs, le chutney, la confiture et le vinaigre et cuire pendant 1 minute.
-
Pressez le lait dans les cubes de pain et ajoutez le pain au mélange d'agneau; réserver le lait.
-
With a fork, mash the bread into the lamb until blended.
-
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
-
Transférer le mélange d'agneau dans un plat allant au four d'un centimètre et lisser la surface.
-
Dans un bol moyen, fouettez les œufs et le lait réservé et versez le mélange uniformément sur l'agneau.
-
Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit cuite.
-
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
-
Remarque: La recette peut être préparée à l'étape 13 et réfrigérée jusqu'au lendemain; ramener à la température ambiante avant de continuer.
Blogs qui pourraient être intéressants
-
220 minAgneau / moutonpétrole, jarrets d'agneau, sel de mer, poivre, Romarin, gousse d'ail, citron, verjuice, bouillon de volaille, baie, poivres, sel,jarrets d'agneau au verjus -
150 minAgneau / moutonagneau en chamois, échalote, poudre de cumin, pâte de gingembre, pâte d'ail, pâte au Chili, grains de poivre szechuan timur, Safran des Indes, mélasse, pétrole, sel poivre,sukuti d'agneau (agneau fumé croustillant mariné dans des épices népalaises) -
140 minAgneau / moutonjarrets d'agneau, farine, pétrole, onion, gousses d'ail, Chili, gingembre, 5 épices, tomates, sauce soja, sucre, bouillon,jarrets d'agneau braisés à l'asiatique -
30 minAgneau / moutoncôtelettes d'agneau, riz, tahini, pâte au Chili, pétrole, sauce soja, sucre, mon chéri, gousses d'ail, eau,côtelettes d'agneau coréen
J'ai adoré