Pain d'épice frais avec glaçage au citron

J'ai adapté cette recette venue du livre de cuisine de Nigella Lawson, Comment être une déesse domestique. Elle est riche, moite et tout à fait délicieuse! J'ai apporté quelques modifications en fonction de mes préférences personnelles.

Préchauffez le four à 325 ° F.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre, le sirop, la mélasse, le gingembre et la cannelle. Hors du feu, ajoutez le lait, les œufs et le bicarbonate de soude dans son eau.
Mesurez la farine dans un bol et versez les ingrédients en fouettant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Veillez à ne pas trop le cuire, car il est plus collant et, de toute façon, il continuera à cuire pendant qu'il refroidit.
Et quand il fait froid, commencez le glaçage. Faites glisser le jus de citron dans le sucre des confiseurs, puis ajoutez progressivement l'extrait et le lait, au besoin, pour obtenir la consistance désirée.
Étaler sur le pain d'épice refroidi avec un couteau à palette et laisser reposer avant de couper.