Pain grec de foccacia

servir avec du beurre ou un plat peu profond d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Mélangez la levure, le sucre et l'eau, mettez de côté jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner de manière suspicieuse. .btw, la levure doit être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique une fois ouverte et pendant plus de 3 mois sinon elle ne se soulèvera plus correctement.J’essaie de savoir ce qui se passe lorsqu’un stockage à long terme dans le congélateur.

mélanger la farine avec les herbes, les olives, le fromage, l'ail et le sel dans un grand bol.

Ajoutez le mélange de levure et l'huile au mélange de farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Il sera très collant au début, mais vous pouvez le garder en gros morceaux et non pas sur vos mains. Saupoudrez avec quelques poignées. de farine et à genoux jusqu'à ce qu'il soit souple et élastique mais toujours doux.

laisser lever dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette propre jusqu'à ce que sa taille soit doublée (environ 0 min) si ma maison est froide, je tourne parfois le bouton du four jusqu'à ce que le brûleur s'enclenche - pas même à 70 degrés, ce qui est notre plus bas, chauffer pendant que je pétris la pâte, que je nettoie et que je l’éteins avant de mettre le bol (complètement enveloppé dans une serviette au cas où les grilles seraient trop chaudes pour le plastique) dans le four et en laissant la porte fermée pour rester au chaud.i ' Nous avons également eu de bons résultats en réglant la cuvette sur le brûleur, en évacuant le four par le bas et en plaçant un récipient sous le bol, mais mes chats peuvent y entrer.

une fois levé, enfoncez un peu plus la pâte et agenouillez-vous un peu plus, il vous faudra peut-être ajouter un peu plus de farine pour qu'elle reste utilisable et non trop collante, mais n'en rajoutez pas tellement qu'il devienne difficile à pétrir. la sensation de texture, mais c’est une recette assez indulgente, alors ne vous inquiétez pas trop.

divisez en deux et formez en deux pains ronds et lisses d'environ 2,5 cm d'épaisseur, ajoutez un peu d'huile d'olive et déposez-les sur une plaque à biscuits graissée. vous pouvez congeler la pâte à ce stade et lorsque vous la décongelez dans le réfrigérateur, elle fera sa deuxième levée en même temps.

Laisser doubler encore une fois la taille, sachez que la deuxième levée va parfois beaucoup plus vite que le premier pain fortement surchargé se termine par de grandes poches d’air qui s’effondrent après la cuisson.

cuire au four à 160 degrés pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le son soit creux lorsque vous tapotez doucement dessus. S'il devient trop marron, baisser la température à 150 degrés.

laissez refroidir pendant 15 min ou jusqu'à ce que vous puissiez manipuler facilement. Si vous voulez une croûte molle au lieu d'une croûte croustillante, vous pouvez badigeonner un peu plus d'huile après la cuisson. C'est un pain très moelleux. ) et essayez de ne pas appuyer trop fort ou vous allez l'écraser ,.

serve with butter or a shallow dish of olive oil and balsamic vinegar.