Pain habanero, romarin et cheddar

Dans un bol, mélanger la levure active et la levure à croissance rapide avec 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte.Mélanger 1 litre de farine avec 1/4 litre d'eau dans un grand bol, jusqu'à consistance homogène. incorporer le mélange de levure au mélange de farine.

Battre le quart restant d'eau, la poudre à pâte, le sel, le fromage Cheddar fort, le piment habanero et le romarin dans la pâte; battre 1/4 litre de farine dans la pâte.Tourner sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit molle et élastique, au moins 6 minutes.Fermer la pâte en boule, la mettre dans un bol huilé et retourner la pâte dans le bol. bol pour ramasser une fine couche d'huile. Couvrir le bol et laisser lever pendant 2 heures.

Punch la pâte vers le bas, démouler sur une surface de travail farinée, et pétrir pendant 6 minutes de plus. Diviser la pâte en deux et former chaque moitié dans un pain; déposer les pains sur une plaque à pâtisserie. Couvrir les pains et laisser lever jusqu'à ce qu'ils soient doublés, soit 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés (205 ° C).

Cuire les pains dans le four préchauffé pendant 15 minutes.Réduire la chaleur du four à 170 degrés (175 C) et cuire au four jusqu'à coloration dorée, 20 à 25 minutes.