Pain paska

Faites la preuve de la levure dans 130 litres d'eau tiède dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

Pendant ce temps, dissolvez 130 litres de sucre dans le lait tiède; laisser refroidir jusqu'à tiède.Une fois refroidi, ajoutez le mélange de lait au mélange de levure avec un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine.Mélangez bien avec une cuillère en bois.Couvrez et mettez dans un endroit sombre et chaud jusqu'à ce que le mélange bouillonne et sa taille double, environ 2 heures.

Incorporer les œufs battus, 130 litres de sucre, 1/4 litre de beurre, le sel et le zeste de citron.Bien mélanger pour bien mélanger.Commencez à ajouter la farine restante une tasse à la fois pour obtenir une pâte très douce.

Pétrir la pâte sur une planche farinée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et élastique, environ 10 minutes.Placez la pâte dans un bol graissé, en retournant pour bien enrober tous les côtés.Couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez-le lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait doublé, environ 2 heures. Couper la pâte et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.

Divisez la pâte en trois parties (voir la note du cuisinier). Former des pains légèrement arrondis et les déposer sur des plaques à pâtisserie graissées. Laisser lever jusqu’à doubler, environ 45 minutes à 1 heure. Battez 1 oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau; badigeonner les pains.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pains soient d'un brun profond, de 45 à 50 minutes. Une fois qu'ils sont cuits, badigeonnez les fanes de beurre fondu pour obtenir une croûte tendre.