Pains à hamburger maison

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 15 à 17 minutes.Les brioches se collent légèrement là où elles se touchent.Laissez-les refroidir complètement, séparez-les et coupez-les en deux pour servir.

Placez la levure dans le bol d'un grand batteur. incorporer au fouet 130 litres de farine et l'eau tiède jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, 10 à 15 minutes.

Incorporer à la levure 1 oeuf, le beurre fondu, le sucre et le sel, puis ajouter le reste de la farine (environ Un bol d'une contenance de 3/4 litre).

Monter un crochet à pâte sur le batteur sur socle et pétrir la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit tendre et collante, de 5 à 6 minutes.Fixez les côtés si nécessaire.Pousser et pousser la pâte à l'aide d'une spatule en silicone; Si de grandes quantités de pâte collent à la spatule, ajoutez un peu plus de farine.

Transférer la pâte sur une surface de travail farinée; la pâte sera collante et élastique, mais ne collera pas à vos doigts.Former la pâte légèrement dans une forme lisse et ronde, rentrant doucement les extrémités lâches dessous.

Essuyez le bol du batteur sur socle, versez l’huile d’olive dans le bol et retournez la pâte dans le bol plusieurs fois pour en enduire légèrement la surface. Recouvrez le bol de papier aluminium.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et tapoter pour aplatir les bulles et former un rectangle de pâte légèrement arrondi d'environ 13 x 25 centimètres et d'environ 1,25 centimètre d'épaisseur. Saupoudrer la pâte légèrement avec de la farine si nécessaire. Couper la pâte en 8 morceaux égaux.Former chaque morceau forme ronde, les extrémités légèrement inclinées vers le bas comme avant.

Utilisez vos mains pour tasser doucement et étirer les ronds de pâte en disques plats d’environ 1,25 centimètre d’épaisseur. Disposez les petits pains à environ 1,25 cm de distance sur une plaque à pâtisserie préparée.Poussissez les pains très légèrement avec de la farine.Paupez une feuille de pellicule de plastique ne fermez pas hermétiquement) .Laissez les pains lever jusqu’à ce qu’ils soient doublés, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).

Battez 1 œuf avec le lait dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Badigeonnez délicatement et légèrement les fanes de pains avec un badigeon d'œufs sans dégonfler la pâte levée.Saupoudrez chaque chignon de graines de sésame.

Bake in the preheated oven until lightly browned on top, 15 to 17 minutes.Buns will stick together slightly where they touch.Let cool completely, tear the buns apart, and slice in half crosswise to serve.