Palourdes cuites à la vapeur de chorizo

Name: palourdes cuites à la vapeur de chorizo
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; A cup with a capacity of 130 ml containing finely diced onions; Saucisson de chorizo espagnol de 85 grammes, coupé en quartiers dans le sens de la longueur, coupés en centimètres; 4 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vin blanc; 1,3 kg de palourdes, lavées et rincées; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du persil italien haché; 2 cuillères à soupe de beurre

Je viens toujours d'appeler ces palourdes cuites à la vapeur de chorizo, «palourdes espagnoles», car il semble y avoir une variation de cela dans tous les menus de restaurants espagnols que j'ai jamais vus. Parfois, ils utilisent de la bière, du vin blanc ou du sherry; mais le dénominateur commun est le chorizo épicé de style espagnol. J'aime servir des palourdes cuites à la vapeur avec du pain grillé.

Ingrédients

Préparation

Placez la grande casserole à feu moyen. ajouter l'huile d'olive.Incorporer l'oignon coupé en dés; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, 3 ou 4 minutes.Ajouter le chorizo; cuire et remuer pour obtenir un peu de graisse, environ 3 minutes.Ajouter l'ail et cuire 1 minute.Verser dans le vin blanc.
Augmenter le feu et porter le liquide à ébullition. Immédiatement ajouter les palourdes et répartir uniformément. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes, environ 7 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez occasionnellement secouer le pot pour "remuer" les palourdes en utilisant des gants isolants ou un torchon pour tenir les poignées du pot. Il vaut mieux ne pas ouvrir le couvercle et remuer.
Lorsque les palourdes sont ouvertes, retirez la casserole du feu. Incorporer le beurre et le persil; laisser fondre le beurre.Servez les palourdes dans des bols chauffés