Mollete au bacon avec haricots noirs, œufs et salsa fresca

Name: mollete au bacon avec haricots noirs, œufs et salsa fresca
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 tranches de bacon Farmland®, cuites; 2 rouleaux de pain ou baguettes mexicains, coupés en deux dans le sens de la longueur; 4 oeufs frits; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage Cotija, émietté; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, émincée; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; A cup with a capacity of 130 ml containing diced yellow onion; 1/2 piment jalapeno, épépiné, coupé en dés; 2 gousses d'ail, tranchées; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 citron vert, jus; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet; Salsa Fresca:; 2 tomates mûres, épépinées, coupées en dés; A cup with a capacity of 60 ml containing diced red onion; 1/2 piment jalapeno, épépiné, coupé en dés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, émincée; 1 citron vert, jus; sel et poivre au goût

Les rouleaux de bolillo mexicains sont remplis d'une tartinade aux haricots noirs piquante, d'œufs au plat et de bacon, de salsa fresca et de fromage émietté pour un déjeuner ou un dîner copieux.

Ingrédients

Préparation

Tartinade aux haricots noirs: Faire chauffer l'huile végétale dans une sauteuse moyenne à feu moyen.Ajouter les oignons et le jalapenos.Sauter jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, puis ajouter l'ail.Cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajouter les haricots noirs, le cumin et le jus de citron vert et mélanger. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien réchauffés.
Transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant du bouillon de poulet pour obtenir une consistance tartinable.
Salsa Fresca: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les assaisonnements, puis assaisonner de sel et de poivre.
Pour servir: Faire griller le pain légèrement au four ou au grille-pain.
Verser le haut dans la moitié inférieure avec une tartinade aux haricots noirs, suivie d'un bacon.Recouvrir avec des œufs au plat.Garnir avec de la salsa fresca, du fromage et plus de coriandre.Placez l'autre moitié du pain.