Palourdes et saucisses à la marinara épicée avec crostini

Name: palourdes et saucisses à la marinara épicée avec crostini
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 48 palourdes, lavées et rincées; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; A cup with a capacity of 60 ml containing Vidalia onion, diced; Saucisses italiennes chaudes de 300 grammes en vrac; 8 grosses gousses d'ail émincées, hachées; Poivre noir concassé; 1 cuillère à café de graines de fenouil; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; 1 bocal (680 grammes) de sauce Classico® pour tomates et basilic; 2 cuillères à soupe de persil plat haché frais; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; Crostini:; 2,5 baguettes françaises, coupées en rondelles de 2/3 de centimètre; Poivre noir concassé; Gros sel de mer

Ingrédients

Préparation

Rincer les palourdes dans une passoire pour enlever le sable.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole (5 litres) à feu moyen-doux. Ajouter les oignons coupés en dés, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
Ajouter la saucisse et l'ail, les flocons de piment rouge et le fenouil.Cuire jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose, environ 2 minutes.Égoutter l'huile.
Augmenter le feu à moyen-élevé. Versez le vin et portez à ébullition jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3 cuillères à soupe, environ 5 minutes.
Incorporer la sauce aux tomates et au basilic Classico® et porter à ébullition rapide. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, de 8 à 10 minutes.Vérifiez souvent pour éviter de trop cuire.
Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Mélangez ensemble les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante, 2 gousses d'ail émincées, le sel et le poivre concassé.Prenez le mélange en brosse sur les deux côtés des tranches de baguette.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, de 8 à 10 minutes.
Verser les palourdes et la sauce dans des bols; garnir de persil frais et de parmesan râpé. Servir avec les crostinis.