Palourdes frites sans gluten

Name: palourdes frites sans gluten
Cook time: 1 min
Total time: 61 min
Yield: 8
Ingredients: 48 palourdes, égrenées et égouttées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant 2% de lait; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine de cuisson tout usage sans gluten; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la masa harina; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; huile de friture

Ingrédients

Préparation

Mettre les palourdes dans un petit bol.Verser dans du lait; mélanger les palourdes doucement avec une fourchette pour couvrir uniformément. Laisser tremper au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Mélanger la farine, la masa harina, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un récipient en plastique avec un couvercle. Sceller le récipient et secouer pour mélanger le mélange de farine.
Retirez les palourdes une à la fois du lait et placez-les dans le mélange de farine; secouez doucement pour bien enrober. Égouttez l'excès de farine et déposez-le sur une assiette.
Faites chauffer 2 cm d'huile dans une grande casserole ou dans une friteuse. Faites cuire les palourdes en petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 minute. Transférez-les dans une assiette tapissée de papier essuie-tout.