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Debrasloan
Pancake allemand aux pommes
J'adore cette crêpe! Les bonnes pommes à utiliser sont Granny Smith, Jonagold ou McIntosh.Si vous avez accès à des pommes anciennes, choisissez-en des qui ont un goût acidulé. Cette recette est une adaptation de "The Pancake Handbook".
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger les pommes, le sucre, 2 T de jus de citron et la cannelle dans un bol moyen; mélanger pour enrober les pommes.
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Faites fondre 2 T du beurre dans une poêle à feu mi-vif; ajouter les pommes, cuire jusqu'à tendreté, 3 minutes; Retirer du feu et mettre de côté.
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Chauffer le four à 450 degrés.
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Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, incorporer la farine et le sel pour former une pâte légèrement grumeleuse.
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Faites fondre les 10 T restants de beurre dans une poêle de un centimètre pouvant aller au four (une poêle en fonte bien assaisonnée, ça va), jusqu'à ce que vous commenciez à brunir, environ 2 minutes; étaler les pommes dans le fond du moule, verser la pâte sur les pommes.
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Cuire au four jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et gonflée, environ 20 minutes; inverser sur un grand plateau.
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Saupoudrer du jus de citron restant; saupoudrer de sucre glace.
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