Pancakes danois

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et le beurre en fouettant. Dans un petit bol, mélanger la farine et 2 cuillères à soupe de sucre; ajouter au mélange d'oeufs et bien mélanger.Réfrigérez, couvert, 1 heure.

Chauffer une poêle antiadhésive de 8 po légèrement graissée à feu moyen. Mélanger la pâte. Remplir un litre de mesure aux trois quarts avec de la pâte; verser au centre de la casserole. Soulever, incliner et faire pivoter rapidement la casserole pour bien enrober le fond. Cuire jusqu'à ce que le haut semble sec; tourner la crêpe et cuire 15 à 20 secondes de plus ou jusqu'à ce que le fond soit cuit.Retirer sur une grille.Saupoudrer de 0,125 cuillère à café de sucre.

Répéter l'opération avec le reste de la pâte et le sucre, en graissant le moule au besoin.Une fois refroidi, empiler les pancakes avec des morceaux de papier ciré ou du papier essuie-tout.Couvrir chaque pancake de 3 cuillères à soupe de crème glacée.Rouler; garnir de baies. Servir immédiatement.