Paneer jalfrezi (paneer aux poivrons verts, oignons et tomates)

Name: paneer jalfrezi (paneer aux poivrons verts, oignons et tomates)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 large onion, halved and finely sliced; 1/2 cuillère à soupe de pâte de gingembre; 1/2 cuillère à soupe de pâte d'ail; 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre; sel; 1 petit poivron vert, en quartiers, épépiné et tranché (150g); 2 tomates mûres, coupées en quatre et en quartiers; 150 g de pain en cubes; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée (= coriandre)

Jalfrezi fait référence à un plat cuisiné avec des poivrons et des oignons.Monisha Bharadwaj suggère de le servir avec du roti (pain) et rien d'autre.Cependant, j'ai servi ce plat avec du riz basmati simple qui était délicieux.La recette a été adaptée du magnifique livre de Monisha Bharadwaj, India's Cuisine végétarienne - Un guide régional.Il sert 2 plats principaux avec du pain indien ou du riz ou 4 autres en accompagnement d'un autre plat indien.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les graines de cumin pendant une minute.
Ajoutez l'oignon et faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
Ajouter le gingembre et la pâte d'ail et faire revenir pendant quelques secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Saupoudrer les poudres d'épices et un peu de sel et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer au bout de 3 minutes environ. Mélanger fréquemment pour éviter les brûlures.
Ajoutez les morceaux de poivron coupés en morceaux, remuez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits mais conservent leur forme pendant environ 8 minutes.
Ajouter les tomates et le paneer et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux; les tomates vont commencer à se ramollir immédiatement à cause du sel déjà ajouté.
Vérifiez l'assaisonnement (vous devrez peut-être ajouter un peu de sel, retirer du feu et servir chaud, saupoudré de coriandre fraîche.
Servir avec du pain indien suggéré par Monisha Bharadway ou avec du riz basmati et un autre plat indien/d'autres plats indiens.

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