Panellets (biscuits catalans de tous les saints)

Name: panellets (biscuits catalans de tous les saints)
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: Pommes de terre 100 grammes, en cubes; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant des amandes en poudre; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du sucre blanc; 1 cuillère à soupe de zeste de citron; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pignons de pin; 2 blancs d'œufs, battus; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la fécule de maïs; 2 blancs d'œufs, battus

Ces fabuleux biscuits sortent vers la mi-octobre et sont traditionnellement consommés le 1er novembre en Catalogne, en Espagne. Les biscuits traditionnels sont fabriqués à partir de pignons de pin, mais vous pouvez également les trouver avec des amandes ou de la noix de coco.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une petite casserole; couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres; égoutter.Écraser les pommes de terre à la fourchette.Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 210 degrés (220 C). Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie.
Combinez les pommes de terre et les amandes refroidies. Ajoutez lentement le sucre en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer le zeste de citron; continuez à mélanger avec vos mains.Formez la pâte en boules de centimètre.Roulez les boules dans les pignons; badigeonner de jaune d'œuf.Former chaque boule en forme de croissant.Couvrir chaque biscuit de fécule de maïs, puis badigeonner de blanc d'œuf.Établir des biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 10 à 12 minutes.