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DOLAN1031
Panzarotti aux pommes de terre
Ces croquettes de pommes de terre italiennes (panzerotti di patate) sont délicieuses et plairont à toute la famille. Elles sont un excellent moyen d’utiliser les restes de purée de pommes de terre.
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Ingrédients
Préparation
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Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les dans un bol.
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Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, 1/3 litre de chapelure, les œufs, la farine, le parmesan, le pecorino, le persil, le sel et le poivre. mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ébavurer 2 à 3 cuillères à soupe du mélange; former une croquette ovale cylindrique. Répéter avec le reste du mélange.
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Versez 1/3 litre de chapelure dans une assiette peu profonde. Croquez les croquettes dans la chapelure.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites frire les croquettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté, en les retournant au besoin.
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