Papas péruviens à la huancaandiacute; na (pommes de terre au fromage)

Frotter les pommes de terre, les placer dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir jusqu'à tendreté (environ 20 minutes). Égoutter, laisser refroidir les pommes de terre. Les peler, les couper en quartiers et les réserver.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le poivron rouge et le sel. Ajouter les tranches d'oignon et les enrober du mélange. Remuez bien et mettez de côté.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu doux.

Ajouter le fromage, le curcuma et la crème épaisse. En remuant constamment, poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit lisse.

Ajoutez les pommes de terre cuites et remuez doucement pour chauffer environ 5 minutes. Ne laissez pas le mélange bouillir, sinon il caillerait.

Transférer dans un bol et garnir d'œufs durs.

Saupoudrer le mélange d'oignon sur les pommes de terre. Servir immédiatement pendant que les pommes de terre sont chaudes.