Paprikash de poulet de ma mère

Name: paprikash de poulet de ma mère
Cook time: 67 min
Total time: 97 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à café de sel de mer; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de poulet; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 4 tranches de bacon hachées; 1 large onion, chopped; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des poivrons verts en dés; 2 branches de céleri, coupées en dés; 1 cuillère à café de sel de mer; 6 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de paprika hongrois; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de sel de mer; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Ma mère en préparait chaque année le jour de mon anniversaire. Maintenant, j'ai grandi et ajouté mes touches personnelles pour en faire un plat réconfortant vraiment copieux.Servez-le sur des nouilles aux œufs.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer 1 cuillère à thé de sel, la poudre d'ail et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir sur les cuisses et les cuisses de poulet.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un four hollandais à feu moyen-vif.Placez les cuisses de poulet dans le four hollandais, côté peau vers le bas.Portez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 10 minutes au total. pétrole.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le four hollandais bien chaud.Ajoutez les cuisses, peau à l'envers - Portez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 10 minutes au total.Transférez les cuisses sur une assiette.Déliminez l'huile usée.
Réduire le feu à moyen-doux et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans le four néerlandais chaud. Ajouter le bacon; cuire jusqu'à ce que croustillant, environ 8 minutes. Égoutter le bacon sur du papier absorbant dans une assiette.
Augmenter le feu à moyen et ajouter l'oignon, le poivron vert, le céleri et un centimètre de sel au four hollandais chaud. Cuire jusqu'à ce que l'oignon ait libéré de l'humidité, environ 5 minutes.Ajouter l'ail émincé, le paprika et les flocons de poivron rouge.Cuire, en remuant souvent, pour combiner les saveurs, environ 4 minutes de plus.
Remettre les cuisses et les cuisses de poulet au four hollandais.Verser dans le bouillon du poulet pour ne couvrir que partiellement le poulet, de sorte que la peau reste croustillante.Regler le fond de la casserole.Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.Simmenter le poulet rose au niveau de l'os et du jus de fruit clair, environ 25 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer une température de 70 ° C (74 ° C). Retirer du feu et transférer le poulet dans une assiette.
Fouettez ensemble la crème sure et la farine dans un bol.Ajoutez un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet chaud du four hollandais au mélange à la crème sure afin de le tempérer.Placez le mélange rapidement dans le four hollandais afin La sauce ne forme pas de mottes.Ajoutez 1 c. à thé de sel et 0,25 c. à thé de poivre noir.
Remettre le four à feu moyen-vif et porter à ébullition. Faire bouillir doucement, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Remettre les morceaux de poulet et le bacon dans le four néerlandais; remuer doucement pour combiner.