Pas de pâtes "pâtes" cuire au four avec de la courge spaghetti pour deux

Comme on m'a récemment diagnostiqué une résistance à l'insuline, j'ai souvent du mal à trouver les repas faibles en glucides que j'aime bien. J'ai beaucoup entendu parler de la courge spaghetti en remplacement des spaghettis et j'ai pensé que j'essaierais. Ce plat est excellent servi avec une salade fraîche et un verre de vin rouge.

Préchauffez le four à 350 degrés.
Remplissez un petit plat allant au four avec 1,25 à 2 cm d'eau.
Couper la courge spaghetti en deux et la placer à plat dans l'eau. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la ricotta, le parmesan, le persil, l'assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre. Utilisez un pressoir à l'ail pour écraser la gousse d'ail et ajoutez-la au mélange.
Une fois la courge cuite, laissez-la refroidir suffisamment longtemps pour pouvoir être manipulée. Utilisez une fourchette ou une cuillère pour racler la chair de la courge cuite.Utilisez de longs coups dans le sens de la longueur pour que la courge ressemble beaucoup à un spaghetti.
Videz l'eau du plat de cuisson et vaporisez-y un aérosol de cuisson sans graisse. Remettez la chair de la courge dans le plat de cuisson.
Mélanger le mélange de ricotta avec la courge et étendre uniformément dans le plat allant au four.
Étendez la sauce à spaghetti sur le mélange de courge et de ricotta et étalez le fromage mozzarella uniformément sur le dessus. Saupoudrez de flocons de persil pour ajouter de la couleur.
Cuire à découvert au four 350 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella commence à bouillonner et à brunir.
Laissez le plat refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de manger.

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