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Pastiera (tarte italienne de pâques)
Pastiera est l’un des desserts italiens les plus emblématiques.A l'origine, à Naples, il est typique de la saison de Pâques, mais il est servi toute l'année.La garniture traditionnelle est composée de baies de blé cuites et de ricotta au lait de brebis. [!Recette initialement soumise à Allrecipes.it
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des baies de blé cuites
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 citrons, zestés, divisés
- 1 paquet d'emballage (425 grammes) pour une tourte à croûte double d'un centimètre
- 1 (425 grammes) de ricotta au lait de brebis
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 oeuf légèrement battu
Préparation
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Mélanger les baies de blé cuites, le lait, le beurre et le zeste d'un citron dans une casserole à feu moyen. Cuire environ 10 minutes en remuant jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Retirer du feu et laisser refroidir.
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Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C) .Graissez un moule à ressort de 1 cm ou un moule en aluminium et recouvrez-le d'une des croûtes de pâte.
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Mélanger le fromage ricotta, le sucre, les œufs, les jaunes d’œufs, 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, l’extrait de vanille et la cannelle dans le bol d’un robot ménager; mélanger jusqu'à consistance lisse.Mélanger dans le zeste de citron et l'écorce d'orange restants. Incorporer le mélange de baies de blé et verser sur la croûte inférieure.
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Étaler la croûte de pâte restante et la couper en lanières de quelques centimètres.Placez-la sur le dessus de la tarte selon un motif en treillis et badigeonnez-la d'œuf battu.
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Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que le dessus soit légèrement bruni, environ 1 heure.Retirer du four et placer sur une grille.Laisser refroidir environ 30 minutes.
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Retirer la tarte de la poêle avec précaution et la déposer sur une assiette de service. Saupoudrer de sucre à glacer.
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