Pâte de pomme

Tapisser un moule à gâteau de 8 "ou de 9" avec du papier sulfurisé légèrement graissé à l’huile végétale (placez votre jus de citron pressé dans le moule préparé pour ne pas l’oublier).

Mettez les pommes dans une grande casserole et ajoutez de l'eau, juste pour couvrir. Porter à ébullition et couvrir avec un couvercle. Cuire environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.

(Remarque: j’ai tendu le mien dans une passoire et pressé légèrement avec le dos d’une cuillère pour en libérer un peu.) Placez les pommes dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduisez en purée/pulverisation en une pulpe fine.Mesurez combien de tasses purée.

Remettre la pulpe de pomme dans la casserole et permettre à Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre pour chaque A Un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant de la purée.À basse température, dissolvez le sucre puis augmentez la chaleur en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit très épais, environ 45 à 50 minutes.Laissez chauffer au fur et à mesure.Le mélange deviendra plus coloré et s’éloignera considérablement des côtés et du fond de la casserole.Lorsque vous passerez une cuillère dans la pâte, si la ligne tracée au fond de la casserole ne disparaît pas, elle est suffisamment épaisse.

Incorporer le jus de citron.

À l'aide d'une spatule, étalez la pâte uniformément pour former une dalle.Coeursez complètement.Inversez sur un plat et laissez sécher pendant un jour ou deux.Coupez en cubes. (Remarque: si vous n'avez pas cuit le mélange assez longtemps, possible de le raffermir en plaçant la casserole dans un four bas pendant quelques minutes pour sécher.).

conserver dans une caisse hermétiquement fermée.