Pâtes aux fèves et sauce au citron

Name: pâtes aux fèves et sauce au citron
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 900 grammes de fèves fraîches ou un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des fèves décortiquées ou congelées; sel casher; 227 grammes d'orecchiette; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 gousse d'ail, hachée finement; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant moitié-moitié; 1 citron, zeste de; 1 citron, zeste de; 0,25 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du parmesan fraîchement râpé; de menthe fraîche, pour la garniture

Je pense que c'est un plat fabuleux pour fêter le printemps !! La saison des fèves (appelée aussi fèves) est tardive au printemps et, une fois que les fèves sont prêtes à être utilisées, la préparation est rapide, vous aurez plus de temps à passer à l'extérieur sous la lumière du jour. Si vous n'avez pas accès à des produits frais ou congelés fava, vous pouvez remplacer les haricots de lima (pas mes préférés, mais certains les aiment) ou edamame.Cette recette est de Organic Style, 5/2005, j’ai ajouté un peu d’ail et garni d’un peu de menthe.Le temps de préparation est bombarder les fèves, le temps de cuisson comprend l'enlèvement de leur peau extérieure.

Ingrédients

Préparation

Servir immédiatement dans des bols chauds, en garnissant de menthe si désiré.
Égoutter et plonger immédiatement dans un grand bol d'eau glacée.
Enlevez la peau extérieure des haricots - il y a une crête épaisse verte foncée sur le côté arrondi du haricot - à partir de là, centimètre plus près que la peau et ouvrez-la, une fois que la peau s'ouvre un peu, vous pouvez presser le fond et le haricot. se glisse dans votre bol.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon le mode d'emploi jusqu'à al dente (vous ne voulez certainement pas trop cuire les pâtes pour ce plat).
Réservez une demi-tasse d'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites et égouttez-les dans une passoire; vous n'avez pas à vous soucier de l'excès d'eau dans les "petites oreilles" car cela aidera à lier la sauce pour pâtes.
Remettre la casserole sur feu moyen, ajouter le beurre et l'ail, cuire jusqu'à ce que l'ail soit ramolli.
Ajouter la moitié et la moitié, chauffer une minute.
Incorporer le jus de citron, le zeste et le poivre.
Ajouter les pâtes et le fromage, en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées et que le fromage soit fondu.
Ajouter les favas et mélanger, en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau de pâtes réservée si les pâtes semblent sèches (l’amidon de l’eau de cuisson contribuera à rendre la sauce crémeuse, elle ne doit pas sembler collante).
Serve immediately in warm bowls, garnishing with mint if desired.

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