Pâtes aux saucisses, tomates et champignons

Du restaurant Eccoqui, à Bernardsville, dans le New Jersey, c’est un excellent plat de pâtes.Les jeunes et les moins jeunes apprécieront celui-ci.

Ingrédients

Préparation

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps.
À l'aide d'une cuillère perforée, transférer les saucisses dans un grand bol.
Ajouter l'huile aux jus de cuisson dans le pot.
Ajouter les champignons et les oignons; faire sauter jusqu'à tendreté et dorer environ 15 minutes.
Incorporer 1/4 litre de basilic, d'origan et d'ail hachés; faire sauter 1 minute.
Ajouter du vin; cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque absorbés.
Ajouter la saucisse et les tomates concassées; couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 25 minutes.
Ajouter les tomates en dés et le beurre; laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres, en remuant fréquemment, environ 15 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
(Peut être préparé un jour à l’avance. Refroidissez légèrement. Refroidissez à découvert jusqu’à froid, puis couvrez et réfrigérez. Faites mijoter avant de continuer.).
Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally.
Bien égoutter; retourner au pot.
Verser la sauce sur les pâtes; mélanger pour enduire.
Ajoutez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage et une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic; mélanger.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Transférer les pâtes dans un plat de service.
Servir en passant le reste du fromage séparément.