Pâtes avec sauce aux légumes rôtis

Name: pâtes avec sauce aux légumes rôtis
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 aubergines, non pelées, coupées en morceaux de centimètre; 2.5 large onion, cut into centimetre pieces; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 5 courgettes moyennes, parées, coupées en centimètres; 2 gousses d'ail émincées; 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées à l'italienne; 340 grammes de penne; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais haché; 1 cuillère à soupe de romarin frais haché; 1 cuillère à soupe de thym frais haché

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 ° F.
Disposez les aubergines et les oignons sur une grande plaque à pâtisserie antiadhésive. Arroser d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre.
Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes. Incorporer les courgettes et l'ail dans les légumes; continuer à rôtir jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 20 minutes de plus.
Incorporer les tomates concassées aux légumes sur une plaque à pâtisserie; rôtir jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 10 minutes
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. réserver.Drainer les pâtes.Remettez les pâtes dans le même plat.
Ajouter la sauce aux légumes rôtie et toutes les herbes aux pâtes et mélanger.
Ajoutez progressivement suffisamment de liquide de cuisson des pâtes pour humidifier à volonté.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer les pâtes dans un bol et servir.