Poivrons aigre-doux avec des pâtes

Name: poivrons aigre-doux avec des pâtes
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 poivron orange; 1 poivron orange; 1 poivron orange; 1 gousse d'ail, écrasée; 2 cuillères à soupe de câpres; 2 cuillères à soupe de raisins secs; 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne; citron vert râpé, jus et zeste de; 1 cuillère à café de miel; 2 cuillères à soupe de coriandre hachée; 227 grammes de pâtes papillon; sel et poivre noir fraîchement moulu; copeaux de parmesan, à servir

Autre recette de "Cuisine végétarienne" de Linda Fraser. Excellent dîner pour 2-3 ou plat d'accompagnement pour 4-6.Posté pour ma mère.

Ingrédients

Préparation

Chauffer doucement à feu moyen et mélanger.
Placer dans de l'eau bouillante et cuire 10-15 minutes, jusqu'à tendreté.
Égoutter et rincer à l'eau froide.
Épluchez les peaux et les restes de graines et coupez la chair en lanières dans le sens de la longueur.
Mettre de côté.
Mettez l'ail, les câpres, les raisins secs, la moutarde, le zeste et le jus de lime, le miel et le cliantro dans un bol.
Saler, poivrer et fouetter ensemble.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, jusqu'à tendreté.
Bien égoutter.
Remettre les pâtes dans la poêle et ajouter les poivrons et la vinaigrette.
Heat genly on med-low and toss to miss.
Transférer dans un bol de service chaud.
Servir avec des copeaux de parmesan, si vous le souhaitez.