Pâtes chaudes provençales aux épinards, fromage de chèvre et fines herbes

Name: pâtes chaudes provençales aux épinards, fromage de chèvre et fines herbes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 170 grammes de pâtes farfelle ou 170 grammes de penne; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; sel et poivre; 1 gousse d'ail finement émincée; 1 carotte moyenne râpée; 1 courgette moyenne, râpée; 1 poivron rouge, coupé en fines lanières; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de petites tomates cerises, coupées en deux; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des olives nicoise ou Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de l'olive kalamata; 4 cuillères à soupe de pecorino romano râpé, à servir; 1/2 cuillère à café d'herbes de provence, à déguster; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des feuilles d'épinard fraîches lavées et séchées; 4 cuillères à soupe de pecorino romano râpé, à servir; thym frais ou lavande, pour garnir

Ingrédients

Préparation

Amenez à ébullition une grande casserole d’eau salée.Ajoutez les pâtes et faites bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 à 12 minutes.Drainez; puis retournez les pâtes dans le pot.
Mélangez les pâtes chaudes avec de l'huile d'olive et du vinaigre; assaisonner au goût avec du sel et du poivre et de l'ail.
Incorporer la carotte et les courgettes râpées, les lanières de poivron, les tomates et les olives. Ajouter le fromage de chèvre émietté et les herbes de Provence en mélangeant délicatement.
Répartir également les feuilles d'épinard entre les 4 assiettes de service, puis garnir de pâtes chaudes. Saupoudrer chaque portion de fromage Pecorino Romano râpé.Garnir au thym frais ou à la lavande, si désiré.
Dégustez les pâtes provençales chaudes ou à la température ambiante. Merveilleux avec un bon pain et une bouteille de vin.