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Thomlynn61601
Pâtes chaudes provençales aux épinards, fromage de chèvre et fines herbes
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Ingrédients
- 170 grammes de pâtes farfelle ou 170 grammes de penne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 1 gousse d'ail finement émincée
- 1 carotte moyenne râpée
- 1 courgette moyenne, râpée
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de petites tomates cerises, coupées en deux
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant des olives nicoise ouUne tasse d'une contenance de60 ml contenant de l'olive kalamata
- 4 cuillères à soupe de pecorino romano râpé, à servir
- 1/2 cuillère à café d'herbes de provence, à déguster
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des feuilles d'épinard fraîches lavées et séchées
- 4 cuillères à soupe de pecorino romano râpé, à servir
- Thym frais ou lavande, pour garnir
Préparation
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Amenez à ébullition une grande casserole d’eau salée.Ajoutez les pâtes et faites bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 à 12 minutes.Drainez; puis retournez les pâtes dans le pot.
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Mélangez les pâtes chaudes avec de l'huile d'olive et du vinaigre; assaisonner au goût avec du sel et du poivre et de l'ail.
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Incorporer la carotte et les courgettes râpées, les lanières de poivron, les tomates et les olives. Ajouter le fromage de chèvre émietté et les herbes de Provence en mélangeant délicatement.
-
Répartir également les feuilles d'épinard entre les 4 assiettes de service, puis garnir de pâtes chaudes. Saupoudrer chaque portion de fromage Pecorino Romano râpé.Garnir au thym frais ou à la lavande, si désiré.
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Dégustez les pâtes provençales chaudes ou à la température ambiante. Merveilleux avec un bon pain et une bouteille de vin.
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