Pâtes chou-fleur mauve

Name: pâtes chou-fleur mauve
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des rotinis non cuits; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail, tranchée; Chou-fleur mauve à 0,5 tête, coupé en petits bouquets; 1/2 cuillère à café de sel kasher; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm; 2 cuillères à café de romarin frais haché; 1/2 cuillère à café de sel kasher; 5 cm de parmesan râpé ou au goût

J'ai été attirée par un chou-fleur pourpre au marché et je l'ai ramenée à la maison. J'avais trop peur de gâcher sa belle couleur en la faisant bouillir à mort. J'ai donc fait une pâte rapide au chou-fleur parfumée à l'ail, aux noix et au romarin.

Ingrédients

Préparation

Amener à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée; cuire les rotinis à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais bien fermes, environ 2 minutes; égouttez-les en réservant 130 litres d'eau de cuisson.
Chauffer une petite poêle à feu moyen-doux.Placez les noix dans la poêle chaude; cuire et remuer continuellement les noix jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, de 3 à 5 minutes.Enlevez de la chaleur et hachez les noix.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire et incorporer l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes.Retirer l'ail de la casserole et réserver.
Cuire et mélanger le chou-fleur et 0,5 cuillère à thé de sel kasher dans le même poêlon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté du chou-fleur, soit 8 à 10 minutes.
Versez le vinaigre balsamique sur le chou-fleur. Faites cuire et remuez le chou-fleur jusqu'à ce que le vinaigre balsamique soit réduit, environ 1 minute.
Incorporer les noix, l'ail cuit, les flocons de piment rouge et le romarin au mélange de chou-fleur jusqu'à homogénéité.
Incorporer les rotinis cuits et l'eau de cuisson réservée à 130 litres au mélange de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Saupoudrer 0,5 cuillère à thé de sel kasher et de parmesan sur le mélange de rotinis et de chou-fleur.