Pâtes de chou-fleur de pommes de terre rôties

Name: pâtes de chou-fleur de pommes de terre rôties
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Petites pommes de terre Yukon Gold de 400 grammes; 1 medium onion, cut into chunks; 6 gousses d'ail; 4 brins de thym frais; 3 brins de romarin frais; 80 litres d'eau; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; sel et poivre au goût; 1 petit chou-fleur coupé en fleurons; 1 (227 grammes) paquet de penne sec; parmesan râpé pour garniture (facultatif)

Mon mari est récemment devenu végétalien. J'ai donc imaginé cette recette une nuit froide pour que nous puissions bien manger. Elle est basée sur les plats de pâtes traditionnels de Chez Panisse et de Zuni dans la région de la baie de Californie.Pain de chapelure sautée à l'huile d'olive serait une alternative savoureuse au parmesan.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C). Tapissez un plat de cuisson moyen avec du papier aluminium très résistant et vaporisez-le d'un aérosol de cuisson.
Placez les pommes de terre dans la poêle préparée.Mélangez-les à l'oignon, à l'ail, au thym et au romarin.Ajoutez 80 litres d'eau et 60 litres d'huile d'olive.Assaisonnez de sel et de poivre.Solez une poêle avec du papier aluminium.
Cuire les pommes de terre au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à tendreté. Retirer le papier d'aluminium, incorporer le chou-fleur et arroser avec le reste de l'huile. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.Améliorer la température du four à 210 degrés (220 C), retirer le papier d'aluminium cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et que le chou-fleur soit légèrement bruni.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Déposer les pâtes dans la casserole. Cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient al dente, et égoutter.
Dans un grand bol, mélanger délicatement le mélange de pommes de terre avec les pâtes cuites. Servir garni de parmesan.