Pavlova au chocolat avec framboises et crème

Préchauffez le four à 350.Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, tracez un cercle de 23 cm avec un crayon sur le papier, retournez-le sur le papier pour que le crayon ne touche pas la meringue.

Dans un grand bol, avec un batteur électrique à grande vitesse, battez les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics satinés, puis incorporez-les au sucre une cuillerée à la fois jusqu'à ce que la meringue devienne ferme et brillante. jusqu'à ce que le cacao soit mélangé pouces.

Étalez la meringue sur le papier parchemin à l'intérieur du cercle en lissant le dessus avec une spatuala.Mettez au four, puis baissez immédiatement la température à 300 ° C et laissez cuire pendant environ 1 heure. Éteignez le four et ouvrez légèrement la porte, laissez le pavlova refroidir complètement dans le four.

Lorsque vous êtes prêt à servir, inversez la meringue sur une grande assiette, une feuille de papier et recouvrez de crème fouettée, de framboises et de chocolat râpé. Gardez les restes au réfrigérateur.