Paximadia "bruschetta" - biscotte d'orge crétoise

Adapté de Feasting and Fasting in Crete, de délicieuses recettes méditerranéennes, de Diana Farr Louis (Kedros, Athènes, 2001). Imprimé à l’été 2006 dans le grec Gourmet Traveler pour Kerasma. "Les pains deux fois cuits ont été autour depuis l'époque romaine, mais en Crète, ils sont à la fois aliments de base et de luxe.Faites de tous les types imaginables de farines, du blé blanc à l'orge raffiné, ils accompagnent chaque repas, émiettés ou salés sauces.Les petits biscottes sucrées aromatisées à la coriandre, au clou de girofle et au mastic étaient si délicieuses qu'elles étaient servies jusque récemment dans les mariages. à tout moment de la journée. "