Souvlaki de poulet à la sauce tzatziki

Mélangez 60 litres d'huile d'olive, le jus de citron, 2 gousses d'ail émincées, l'origan et 0,5 cuillère à thé de sel dans un grand sac refermable. Ajoutez le poulet, badigeonnez de la marinade, retirez l'excès d'air et scellez le sac.Marinez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dans un bol, mélanger le yogourt, le concombre, 2,5 ml d'huile d'olive, le vinaigre, 2,5 g de gousse d'ail émincée et 2,5 cm de sel. Mettre la sauce tzatziki au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Préchauffez un gril extérieur à feu mi-vif et huilez légèrement la grille. Faites tremper les brochettes en bois dans un bol d'eau pendant 15 minutes environ.

Retirer le poulet de la marinade et enfiler sur les brochettes imbibées. Jeter la marinade non utilisée.

Cuire les brochettes sur le gril préchauffé, en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés et que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 8 minutes par côté. Servir avec une sauce tzatziki.