Pays de Géorgie et sauce aux yeux rouges

Quand j'étais enfant, je me souviens que mes grands-parents avaient un fumoir. En plein hiver, quand il faisait très froid, un porc était abattu et aucune partie de celui-ci n'était gaspillée. Les jambons frais étaient ensuite recouverts d'un mélange de Pour les cuisiner, ils ont été tranchés et frits, parfois avec un tout petit peu de saindoux, dans une poêle en fer noir et chaud. Le café était généralement versé dans le poêlon pour le déglacer. Redeye Gravy tire son nom de l’apparence de la sauce après que le café a coulé au fond. Servir sur des biscuits ou du gruau.