Pêches ivres (en conserve)

Amenez la marmite pleine d'eau à ébullition. Coupez un X au fond de chaque pêche et faites-les blanchir dans l'eau pendant 30 à 45 secondes, puis déposez-les dans de l'eau glacée pour les laisser refroidir.Slipez les peaux lorsqu'elles sont suffisamment refroidies gérer.

Faites un sirop en faisant chauffer le sucre et l'eau dans une casserole, en remuant pour dissoudre le sucre, puis faites mijoter doucement.

Couper chaque pêche épluchée en quartiers, retirer les noyaux et les emballer dans les pots à pinte chauds, en les superposant à la taille voulue. J'ai sept quartiers de pêche dans chaque pot, plus un quart restant à manger.

Ajoutez une tasse d’une capacité de 60 ml contenant de l’eau-de-vie à chaque pot de pêches.Ajoutez un sirop chaud à chaque pot, en laissant un espace libre de 1,25 centimètre. Déplacez un couteau dans chaque pot pour libérer les bulles, puis complétez avec plus de sirop Vous aurez probablement plus de sirop, mais conservez-le pour adoucir d'autres produits ou mélanges de fruits.

Traitez les pots remplis dans un bain-marie bouillant pendant 25 minutes (niveau de la mer). Laissez les pots reposer pendant au moins une semaine pour obtenir la meilleure saveur possible.