Pesto au basilic à l'ail rôti

Name: pesto au basilic à l'ail rôti
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des feuilles de basilic frais, emballé, bien lavé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pignons de pin, grillée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, refroidie et hachée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan, fraîchement râpé (REAL parmagiana fait la plus grande différence ...); 1 head garlic (yes, HEAD, not clove!); 130 litres d'huile d'olive extra vierge (plus ou moins); bouillon de poulet, si nécessaire, pour fluidifier jusqu'à la consistance désirée

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1 litre contenant des feuilles de basilic frais, emballé, bien lavé
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pignons de pin, grillée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, refroidie et hachée
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant du parmesan, fraîchement râpé (REAL parmagiana fait la plus grande différence ...)

Préparation

Couper la racine de l'ail en tranches et badigeonner avec de l'huile d'olive. Rôtir l'ail, enveloppé dans du papier aluminium à 37 ° C pendant environ une demi-heure.Il devrait être extrêmement doux et doré.Appuyez tout l'ail de la tête refroidie pour l'ajouter à la recette. (Vous pouvez aussi simplement éplucher l'ail et faire sauter lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.)
ÉTAPE OPTIONNELLE --- Préparez un bol d’eau glacée. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchissez le basilic, une poignée à la fois, pendant 2 secondes, puis transférez-le avec une cuillère à égoutter dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.Égouttez le basilic dans une tamisez et séchez. Cela prolonge la durée de vie de la sauce au pesto et la rend meilleure pour la congélation.
Au robot culinaire ou au mélangeur à immersion, réduire le basilic en purée avec le reste des ingrédients, puis assaisonner de sel et de poivre.Fait environ une tasse et demie.