Pesto d'avocat aux pâtes de courgettes

Name: pesto d'avocat aux pâtes de courgettes
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 3 courgettes, parées; 1 avocat mûr - pelé, coupé en deux et dénoyauté; 5 cuillères à soupe de pesto, ou plus au goût; 1 poitrine de poulet désossée et sans peau; 1/2 cuillère à café de paprika; 2,5 cm de sel et de poivre noir au goût; huile d'olive, divisée; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)

Ingrédients

Préparation

Faire des nouilles de courgettes en utilisant un spiralizer.
Écraser l'avocat dans un petit bol et incorporer le pesto jusqu'à consistance lisse.
Aplatir la poitrine de poulet avec un marteau à viande. Assaisonner les deux côtés avec du paprika, du sel et du poivre noir.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique au moins 70 ° C (environ 74 ° C), environ 6 minutes de chaque côté. minutes; couper en petits morceaux.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les nouilles aux courgettes; cuire et remuer jusqu'à ramollissement, 5 à 7 minutes. Incorporer le mélange d'avocat au pesto et le poulet en dés; cuire jusqu'à ce que les saveurs se combinent, 3 à 5 minutes.Saupoudrez de parmesan avant de servir.