Petit pain au chocolat et à la menthe

Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement épaissis.Ajoutez progressivement une tasse d’une contenance de 190 ml contenant du sucre, en fouettant jusqu’à consistance épaisse et de couleur citron.Beat dans de l’eau et de la vanille.Combinez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel; ajouter graduellement au mélange de jaune d'oeuf et bien mélanger.Dans un autre grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous.Ajouter le sucre restant, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à la formation de pics fermes.Mesasser à la pâte.

Tapisser un papier ciré dans un moule graissé de 15 po x 10 po x 1 po.Déposer la pâte uniformément dans le moule.Cuire au four à 375 ° C pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne de la couleur lorsque vous le touchez légèrement.Faites refroidir pendant 5 minutes.Inversez le gâteau sur un essuie-tout saupoudré Sucre des confiseurs.Épluchez délicatement le papier paraffiné.Roulez le gâteau dans une serviette, style jelly-roll, en commençant par un côté court.Froidissez sur une grille.

Dans un petit bol, battre la crème, le sucre, les extraits et le colorant alimentaire jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer les pépites de chocolat. Dérouler le gâteau; étaler le remplissage à moins de 0,5 po des bords.Rouler à nouveau.Placez la couture vers le bas sur un plat de service.

Pour le glaçage, dans un petit bol, beurrer le beurre, le sucre à glacer, le cacao, le lait et les extraits.Rouler le gâteau au pain.Frigorer jusqu'au moment de servir.Décorer avec des boucles de chocolat.