Petits gâteaux moelleux au chocolat sans farine

Préchauffer le four à 130 degrés (135 C). Doubler 2 moules à muffins avec des doublures.

Mélanger les pépites de chocolat et le beurre dans une casserole à feu moyen-doux.Laisser environ 3 minutes, puis laisser fondre. Laisser fondre.Eliminer du feu.Laisser refroidir légèrement pendant environ 5 minutes.Introduire les jaunes d'œufs en fouettant.

Battez les blancs d'œufs dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez progressivement le sucre en mélangeant, en battant jusqu'à ce que les pics soient raides et brillants.

Incorporer quelques-uns des blancs d'œufs dans le mélange au chocolat pour l'alléger. Verser le mélange au chocolat dans le bol de blancs d'œufs et plier jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Verser la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse à 0,75 du chemin plein.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien placés au centre, environ 25 minutes.Placer le moule à muffins sur une grille et laisser refroidir, environ 5 minutes.Retirer les petits gâteaux du moule et laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.