Petits gâteaux "zuccotto"

Préchauffer un four à 170 degrés (175 ° C). Liner les moules à muffins avec Un bol d'une capacité de 6 litres contenant des doublures.

Mélanger le mélange à gâteau, l'huile, les blancs d'œufs et l'eau dans un bol à mélanger.Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmenter la vitesse à moyen et battre pendant 2 minutes en raclant les parois du bol. dans le chocolat haché doux-amer et versez la pâte dans les garnitures de cupcake, en les remplissant aux deux tiers.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les boules soient dorées et que les casseroles ressortent lorsque vous appuyez légèrement dessus, soit de 15 à 20 minutes.Un cure-dent inséré au centre d'un cupcake doit sortir propre. Retirez les cupcakes des casseroles et laissez-les refroidir complètement sur des grilles.

Battez Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant la crème à fouetter froide à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 1 minute.Ajoutez le sucre à glacer et battez jusqu'à ce que les pics soient bien fermes.Amener dans les framboises congelées, les morceaux de caramel au beurre, et noisettes grillées hachées.

Retirez le centre des cupcakes à l'aide d'un couteau à pomme ou d'un couteau à légumes, en découpant le milieu en forme d'entonnoir en tenant le couteau dans un angle. Déposez la garniture dans le cupcake ou passez-la au tuyau. Réfrigérez les cupcakes pendant que vous préparez la ganache.

Placez les morceaux de chocolat mi-sucré dans un bol résistant à la chaleur. Portez 130 ml de crème épaisse à ébullition. Versez la crème chaude sur le chocolat; couvrir le bol et laisser reposer 5 minutes. Mélanger le chocolat et la crème jusqu'à consistance homogène; laissez la ganache refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance qui s'étale, environ 1 heure.Etendez une cuillerée de ganache uniformément sur chaque cupcake.Refriger les cupcakes pendant que vous préparez le glaçage.

Faites fondre les pépites de chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes en les chauffant pendant 1 minute, en les remuant après 30 secondes.Laissez refroidir le chocolat blanc jusqu'à ce qu'il atteigne la température de la pièce, mais toujours. Faites cuire le beurre et le fromage à la crème ensemble. Faites fondre le chocolat blanc fondu, extrait de vanille et colorant alimentaire (le cas échéant) .Répandez le glaçage sur les cupcakes.Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.