Pétoncles au couscous israélien

Name: pétoncles au couscous israélien
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3/5 litres d'eau; 2 cuillères à soupe de beurre, divisé; sel et poivre noir au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du couscous de perles (israélien); 60 litres d'huile d'olive extra vierge; Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc; 4 cuillères à café de parmesan râpé, ou au goût - divisé (facultatif); 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de persil frais haché, ou au goût (facultatif); sel et poivre noir au goût; Pétoncles à la baie de 400 grammes; 4 cuillères à café de parmesan râpé, ou au goût - divisé (facultatif); 1 cuillère à soupe de persil frais haché, ou au goût (facultatif)

Recette très simple de pétoncles sautés servis sur du couscous israélien et garnis de persil haché.

Ingrédients

Préparation

Amenez l'eau à ébullition dans une grande casserole et mélangez le couscous, 1 cuillère à soupe de beurre et le sel dans l'eau bouillante. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le couscous soit tendre et charnu, environ 10 minutes.
Chauffer le reste de beurre et l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux. Incorporer le vin blanc, le parmesan, l'ail et le persil à l'huile chaude et au beurre. Cuire et remuer jusqu'à ce que le persil soit tendre et fané, 3 à 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les pétoncles à la sauce; cuire jusqu'à ce que les coquilles Saint-Jacques deviennent opaques, 3 à 4 minutes.Placer le couscous dans des assiettes de service et garnir chaque portion de sauce aux pétoncles. Saupoudrer chaque portion avec 2,5 cuillerée à thé de parmesan et un centimètre de persil frais.