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Brendao
Pétoncles poêlés avec réduction de vin blanc
J'ai appris l'art de la réduction du vin d'un cours de cuisine ... la saveur est fabuleuse! En dépit du titre sophistiqué, les pétoncles poêlés sont faciles à préparer. — Katherine Robinson, Glenwood Springs, Colorado
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Ingrédients
Préparation
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Saupoudrer les coquilles Saint-Jacques de sel et de poivre.Dans une grande poêle, faire sauter les pétoncles dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient fermes et opaques.
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Ajouter le vin dans la poêle en remuant pour détacher les morceaux dorés de la casserole. Incorporer le jus d'orange, l'oignon, l'origan, la moutarde et l'ail. cuire et remuer jusqu'à ce que réduit de moitié, 2-3 minutes.Enlever du feu; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir avec des coquilles Saint-Jacques.
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