Piles de poulet infusé à l'ail, aubergines et poivrons rouges grillés

Une délicieuse nouvelle version des plats classiques au parmesan, sans panure, sans lumière, saine, rafraîchissante et sans gluten. En fonction de votre générosité à brosser les aubergines avec l'huile infusée, vous en trouverez quelques restes.Ne le jetez pas, utilisez-le pour d'autres plats.Conservez l'huile infusée restante au réfrigérateur.Vous pouvez la servir comme apéritif ou un repas servant une salade croquante à côté.

Cuire au four 20 minutes.
Dans un faitout moyen, ajouter les tomates en dés, la pâte, les olives, le miel, l'origan, le persil, le sel et le poivre au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert.
Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile, puis faire revenir les tranches d'ail de couleur dorée.Enlevez et mettez de côté l'ail.
Badigeonner les aubergines avec l'huile infusée à l'ail et les déposer sur une plaque antiadhésive. Cuire au four jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.Environ 10 minutes par côté.Retirer du four et mettre de côté.
Baisser le four à 350 degrés.
Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile infusée à l'ail à feu moyen-vif, 1 à 2 minutes par côté.Retirer et mettre de côté.Retirer et réserver. Ne pas cuire à ce stade.
Ajoutez le basilic à la sauce.
Huilez une casserole avec l'huile infusée à l'ail et versez 1/4 de litre de sauce dans la cocotte.
Placer les tranches de poulet dans une casserole, recouvrir de rondelles d'aubergines, disposer les poivrons rouges grillés sur le dessus d'aubergine avec le fromage. Verser la sauce sur le fromage.
Saupoudrer de parmesan.
Bake 20 minutes.
Décorer avec de l'ail frit.

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