Pizza petit déjeuner avocat et œuf

Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, retirer la fosse et, avec une grande cuillère, déposer la chair dans un bol moyen.Ajouter la coriandre, le jus de citron vert et le sel.Mâcher à la fourchette jusqu'à consistance lisse, avec quelques morceaux d'avocat. ajustez l'assaisonnement (vous aurez peut-être besoin de plus de sel ou de jus de citron vert selon la taille de votre avocat).

Divisez la pâte en 4 morceaux égaux.Sur une planche à découper bien farinée, roulez chaque morceau en un mince cercle de centimètres. (Si la pâte continue à rebondir pendant que vous la roulez, laissez-la reposer quelques minutes pour détendre le gluten et essayez-le. encore.)

Faites chauffer une poêle en fonte bien assaisonnée (voir la note de recettes) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.Placez l'un des cercles de pâte au centre de la poêle.Cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bruni et le dessus. la surface est pétillante.Flip et cuire de l'autre côté jusqu'à ce que doré, en appuyant avec une spatule si la pâte gonfle au fond de la casserole.Il peut être carbonisé en taches, ce qui est très bien.Transférer à une assiette et répéter avec les cercles de pâte restants .

Étaler 0,25 du mélange d'avocats sur chaque morceau de pâte cuit.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen (si vous utilisez la même poêle que celle utilisée pour la pâte, laissez-la d'abord refroidir légèrement et éliminez toute farine brûlée qui pourrait s'y coller.) Faites frire les œufs à la cuisson désirée et placez-les chacun sur une pizza.Servez immédiatement, avec ou sans filet de sauce piquante.