Plis de mélasse à l'ancienne

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, le poivre et le sel.

Dans un grand bol, battre le beurre, le beurre et la cassonade dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et duveteux, environ 3 minutes dans un batteur sur socle (de préférence avec pagaie) ou 6 minutes avec un ordinateur de poche.Ajouter un oeuf et la mélasse, en battant jusqu'à ce que combinés.Réduire la vitesse à faible, puis mélanger dans le mélange de farine jusqu'à ce que combinés.

Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez à 375 ° F.

Rouler 2,5 cuillerées à thé de pâte dans une boule d'un centimètre avec les mains mouillées, puis tremper 1 extrémité de la boule dans le sucre de ponçage. Faites d'autres biscuits de la même manière, en les rangeant, côté sucré, à 5 centimètres d'intervalle sur deux plaques à pâtisserie non graissées.

Cuire les biscuits, en changeant la position des feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que les dessous soient dorés, 10 à 12 minutes au total, puis laisser refroidir sur les feuilles 1 minute.Transférer sur des racks pour refroidir complètement.