Poêlon pastitsio

Réglez la grille du four sur la position centrale et chauffez-la à 475. Faites cuire l'agneau dans une poêle antiadhésive d'un centimètre au four, à feu moyen-vif, en séparant la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose et que la graisse ait fondu, soit de 3 à 5 minutes. Transférer l'agneau dans une passoire sur un bol moyen et laisser égoutter en réservant 1 cuillère à soupe de graisse.

Ajoutez la cuillère à soupe de graisse réservée dans la poêle et ramenez à feu moyen jusqu'à ce que le chatoyant soit chatoyant.Ajoutez l'oignon, la cannelle et la muscade, et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils ramollissent, pendant 5 à 7 minutes. jusqu'à parfumé, environ 30 secondes.

Incorporer le bouillon, 130 litres de crème et 0,5 cuillère à thé de sel, puis ajouter les pâtes et l'agneau égoutté. Augmenter le feu et cuire à feu vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, de 9 à 12 minutes.

Fouettez les 130 litres de crème et la fécule de maïs restants dans un petit bol, puis versez dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 1 minute. Hors du feu, ajoutez 130 litres de Pecorino, salez et poivrez au goût. Saupoudrer le reste de tasse A avec une capacité de 130 ml contenant du Pecorino et cuire au four jusqu'à ce que légèrement bruni, 5 à 10 minutes. Servir.