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Kitkate
Poires pochées au sauternes
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Ingrédients
Préparation
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À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, tracez un motif en zigzag sur la peau autour du sommet de chaque poire, en descendant de la tige.
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En laissant la peau en zigzag au sommet en place, épluchez le reste de chaque poire très finement afin de préserver sa forme.
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Retirez le noyau de la base à l’aide d’un carottier ou d’une petite cuillère de melon.
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Combinez tous les ingrédients dans une casserole suffisamment grande pour tout contenir, y compris les poires.
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Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide arrive à ébullition, puis réduisez le feu pour qu'il mijote à peine.
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Le temps de cuisson varie en fonction de la maturité des poires.
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Les poires très mûres ne prendront que 5 minutes; beaucoup moins de fruits mûrs auront besoin de 15 minutes.
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Dès qu'ils sont prêts, éteignez le feu.
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Transférer les poires avec leur sirop de broutage dans un bol et laisser à la température ambiante jusqu'à utilisation.
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Servir une ou deux poires sur chaque assiette avec un peu de zeste d'orange et du sirop.
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